伊賀サテライト三重大学地域拠点サテライト
伊賀研究拠点
お知らせ
伊賀の鹿肉を利用したジビエカレーが東京でもデビュー
久松 眞 伊賀研究拠点副所長
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第7回「大学は美味しい！！」フェアが5月28日（水）〜6月3日(火） |
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| また、6月1日（日）午前10時半頃には自民党石破幹事長がこのフェア―の 見学にこられました。三重大学のブースにも寄られジビエカレーを見つけるや鋭 い目線で重厚感のある箱を眺められ迷うことなく購入されました。 |
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野生の鹿肉を食べる習慣のない日本でこの肉を一般の消費者の 口にお届けできるまでにはたくさんの障壁をクリアーする必要があ りました。獣害対策のシカをカレーにしようと思い立ってから少なく とも3年はかかったと思います。。 その間に、三重県も安全でおいしい鹿肉や猪肉を流通させる「 みえジビエ品質・衛生管理マニュアル」を製作し登録制度を導入し ました。三重県は解体処理業者や加工流通施設、飲食店など９事 業者に登録証を交付し、伊賀地域では３事業者が登録証の交付 を受けています。 |
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その中の「いがまち山里の幸利活用組合かじか」が解体処理した鹿肉のブロ ックを「(株)サンショク」がカレー用にカットし、これがヤマモリのOEMに渡ってジ ビエカレーが作られています。伊賀研究拠点は、伊賀地域の産学官連携のネッ トワーク形成に力を入れています。今回のジビエカレーの誕生は、伊賀地域の 誇れる商品として、また三重大学の地域貢献モデルとして今後注目されると思 います。 |
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