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伊賀研究拠点
お知らせ
健康科学食品研究会開催
2023年6月23日、三重大学伊賀研究拠点において健康科学食品研究会が開催されました。この研究会は健康や食品に関心のある伊賀地域の企業様対象に定期的に行っているものです。今回のテーマは「糖の機能変換：ありふれた糖から有用な糖をつくる」で、三重大学大学院生物資源学研究科食品化学研究室准教授の磯野直人先生に講演していただきました。講演の主な内容は、
・糖質の種類や糖に関する最近の話題
・天然酵素と組み換え酵素の違い、新しい酵素の見つけ方
・酵素による有用な糖質合成の具体例
・ここ最近注目のタンパク質構造予測AI
など糖や酵素に関する基礎から応用、具体例、そして最新の研究紹介などお話ししていただきました。AIの技術が、こういう分野でも活かされており、研究スピード促進、国際間での競争激化が起こっているそうです。
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